多彩な餅料理｜栗原市観光ポータルサイトぎゅぎゅっとくりはらのホームページ（公式ホームページ）

多彩な餅料理

栗原では、昔は、お盆や正月はもちろんのこと、お客様が来た時や農作業の区切り、祝い事など、何かにつけて、餅をついて食べてきました。
米どころ栗原ならではの、代表的な「地元食」で、一番の「ハレの食」なのです。

たとえば
・１２月２８日は餅をつく日。正月用のお供え餅、水木や栗の木に花のようにつけるお正月の飾り。
・お盆やお彼岸の最後の日に、墓へ帰るご先祖様に供える「お帰り餅」
・丈夫に育つことを願い、満一歳の誕生日を迎える子供に背負わせる「一升餅」
・婚礼の日、庭先でつく「契りの餅」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などなど。

餅は、栗原の人々の生活に深く結び付いてきたのです。

栗原では年中行事で、あんこ餅・雑煮餅・ずんだ餅・しょうが餅・えび餅・納豆餅など、
５～６種類の餅料理が一度に食卓へ並びます。

えび餅

えびは沼エビや川エビを使います。餅にからめると紅白で見た目にも大変美しいので、お正月やお客様が来た時のご馳走に作られます。栗原の特徴的な餅料理です。

ふすべ餅

「ふすべ（燻べる）」は、物を燃やす、いぶす、くすべる、すすけさせるなどの意味。こんがりと焼いたドジョウと、すりおろしたごぼうが主な材料なので、このような名前がついたようです。
とりわけ唐辛子のきいたふすべ餅は、寒い季節には体を温め、暑い夏は食欲増進に食べられてきました。
近年では、どじょうの代わりに挽肉を使用することもあります。